丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的yi制作用好；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，zui小抑菌濃度為百分之0.01。在酸性介質（淀粉、含蛋白質和油脂物質）中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的yi制作用，還可以yi制黃曲霉素的產生，而對酵母菌無害，對人畜無害，無毒副作用。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、an全食品與飼料用防霉劑。

　　作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料，是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

       

　　另外在醫藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。

　　毒性：

       用添加百分之1、百分之3和百分之6丙酸鈣的飼料喂養大鼠180d，體質量較對照組增加，血液、內臟無異變。丙酸鈣大鼠經口LD50為3.34g/kg。ADI不作限制性規定

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